Mô tả sản phẩm
Máy hâm nóng suất ăn chế biến sẵn bằng lò vi sóng sử dụng năng lượng vi sóng tần số cao 2450 MHz, tác động trực tiếp lên các phân tử nước phân cực bên trong các gói thực phẩm chế biến sẵn đã đóng gói, thực phẩm ăn liền ướp lạnh, suất ăn hộp, món ăn chế biến từ bếp trung tâm, món ăn chế biến sẵn đông lạnh và các sản phẩm thức ăn nhanh đóng gói theo phần. Các phân tử nước dao động, ma sát và va chạm ở tần số siêu cao 2,45 tỷ lần mỗi giây, chuyển đổi năng lượng điện từ thành nhiệt năng để đạt được quá trình hâm nóng nhanh từ trong ra ngoài và tiệt trùng đồng bộ cho các suất ăn chế biến sẵn đã đóng gói.
Khác với lò hấp truyền thống và lò hâm nóng bằng luồng khí nóng dựa trên dẫn nhiệt bề mặt, vi sóng cung cấp khả năng gia nhiệt thể tích xuyên sâu mạnh mẽ. Nó giải quyết hiệu quả các điểm đau phổ biến trong ngành của quá trình chế biến thông thường: lớp ngoài quá nóng trong khi tâm suất ăn vẫn lạnh, cơm khô, hao hụt quá nhiều nước sốt và canh, phân bố nhiệt độ không đồng đều, mất chất dinh dưỡng và chất lượng không đồng nhất giữa các mẻ suất ăn.
Trong quá trình vận hành, các suất ăn chế biến sẵn đã đóng gói kín được đặt đều trên băng tải chịu mài mòn cấp thực phẩm và được đưa liên tục vào các khoang lò vi sóng dạng đường hầm nhiều tầng với tốc độ băng tải có thể điều chỉnh. Vi sóng xuyên qua lớp bao bì và các lớp suất ăn để làm nóng thực phẩm đồng thời từ trong ra ngoài, nhanh chóng nâng nhiệt độ lõi của các suất ăn chế biến sẵn. Các vi sinh vật có hại như E. coli và nấm mốc bị ức chế trong quá trình hâm nóng. Hệ thống hút ẩm khí thải phù hợp xả hơi nước kịp thời, hoàn thành quá trình hâm nóng, tiệt trùng nhiệt và xử lý nhiệt độ ổn định liên tục tích hợp trong một lần sản xuất.
Trường nhiệt vi sóng đồng nhất làm giảm hiện tượng chín quá cục bộ. Nó giữ lại tốt độ ẩm, hương vị nguyên bản, kết cấu và các thành phần dinh dưỡng của cơm, thịt và rau, giảm thiểu sự bay hơi nước canh. Các suất ăn chế biến sẵn thành phẩm đạt được nhiệt độ đồng đều và cải thiện hiệu suất an toàn thực phẩm cho chuỗi phân phối lạnh và bảo quản dài hạn.
Ưu điểm chính
Làm nóng từ trong ra ngoài theo thể tích, Hiệu ứng hâm nóng đồng đều cho bữa ăn đóng gói
Thiết bị này áp dụng phương pháp làm nóng phân tử theo thể tích thay vì truyền nhiệt bề mặt. Các bữa ăn chế biến sẵn được làm nóng đồng thời từ trong ra ngoài, loại bỏ tình trạng lõi lạnh, mép quá nóng, cơm khô và nhiệt độ không đồng đều. Chênh lệch nhiệt độ trong mỗi suất ăn được giữ ở mức nhỏ. Các hộp cơm chế biến sẵn duy trì được cơm mềm, kết cấu rau củ nguyên vẹn và hương vị ổn định, cải thiện đáng kể tỷ lệ đạt yêu cầu của thành phẩm cho sản xuất hàng loạt các bữa ăn chế biến sẵn của bếp trung tâm.
Làm nóng nhanh trong thời gian ngắn, Bảo toàn hương vị & chất dinh dưỡng ban đầu
Không cần làm nóng trước khi khởi động. Hâm nóng nhanh trong thời gian ngắn tránh được hư hại do nhiệt độ cao kéo dài. Nó giữ lại tối đa độ ẩm, vitamin và hương vị ban đầu của các món ăn chế biến sẵn, giảm thất thoát nước sốt. Đặc biệt phù hợp cho các bữa ăn chế biến sẵn để lạnh, các món ăn liền đông lạnh và thực phẩm đóng gói theo khẩu phần giá trị cao có yêu cầu khắt khe về việc giữ nguyên hương vị.
Quy trình thông minh có thể điều chỉnh bằng PLC, Thích ứng với nhiều loại bữa ăn chế biến sẵn
Được trang bị hệ thống điều khiển màn hình cảm ứng PLC; công suất vi sóng, tốc độ băng tải, nhiệt độ khoang và lưu lượng khí thải hỗ trợ điều chỉnh vô cấp. Nó thích ứng với các bữa ăn chế biến sẵn đóng gói để lạnh, đông lạnh, có trọng lượng khác nhau, các suất ăn tập thể đóng hộp và các món ăn bán thành phẩm của bếp trung tâm. Lưu trữ thông số đa đoạn hỗ trợ chuyển đổi công thức nhanh chóng. Cấu trúc tích hợp mô-đun cho phép vận hành liên tục trong thời gian dài, thuận tiện cho việc hiệu chỉnh thông số và bảo trì hàng ngày.
Sản xuất tự động liên tục, Tiệt trùng đồng bộ & Kéo dài thời hạn sử dụng
Bộ triệt tiêu vi sóng đa tầng ở đầu vào và đầu ra đảm bảo rò rỉ vi sóng tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn quốc tế. Dây chuyền lắp ráp đường hầm hoàn toàn tự động thực hiện sản xuất liên tục không ngừng nghỉ, dễ dàng kết nối với dây chuyền đóng gói thượng nguồn và dây chuyền đóng thùng hạ nguồn. Vi sóng đạt được khả năng tiệt trùng đồng bộ để ức chế nấm mốc và vi khuẩn có hại. Các bữa ăn chế biến sẵn đã qua xử lý đáp ứng các yêu cầu an toàn thực phẩm cho hậu cần chuỗi lạnh, bán lẻ và các sản phẩm thực phẩm ăn liền đạt tiêu chuẩn xuất khẩu.
Cấu tạo thiết bị
Máy hâm nóng cơm hộp bằng vi sóng là dây chuyền lắp ráp băng tải kiểu đường hầm hoàn toàn tự động, được làm bằng thép không gỉ cấp thực phẩm SUS304, thiết kế mô-đun, tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh chế biến thực phẩm. Toàn bộ thiết bị bao gồm trạm nạp liệu, phần định vị nguyên liệu, đường hầm gia nhiệt vi sóng đa khoang, hệ thống xả khí hút ẩm, giám sát nhiệt độ hồng ngoại trực tuyến, thiết bị triệt tiêu rò rỉ vi sóng, tủ điều khiển thông minh PLC và bộ phận xả liệu tự động. Thiết bị được thiết kế đặc biệt cho việc hâm nóng lại và tiệt trùng liên tục, tiêu chuẩn hóa quy mô lớn đối với các loại cơm hộp và thực phẩm ăn nhanh đóng hộp đã qua đóng gói.
Lĩnh vực ứng dụng
Được phát triển riêng cho bếp trung tâm, nhà máy sản xuất suất ăn chế biến sẵn, doanh nghiệp cung cấp suất ăn tập thể, nhà máy chế biến thức ăn nhanh và nhà sản xuất suất ăn sẵn xuất khẩu. Được sử dụng rộng rãi cho quá trình hâm nóng bằng vi sóng liên tục, tiệt trùng nhiệt và xử lý sau đóng gói đối với suất ăn chế biến sẵn đã đóng gói. Suất ăn sau xử lý duy trì kết cấu tốt, nhiệt độ đồng đều và mức độ an toàn thực phẩm cao.
