Mô tả sản phẩm
Thiết bị hâm nóng suất ăn đông lạnh sử dụng năng lượng vi sóng tần số cao 2450 MHz, tác động trực tiếp lên các tinh thể băng và phân tử nước phân cực bên trong các suất ăn đông lạnh kín, hộp cơm đông lạnh, món ăn chế biến sẵn đông lạnh, suất ăn đông lạnh từ bếp trung tâm, suất ăn hàng không đông lạnh và đồ ăn nhanh đóng khay đông lạnh. Các phân tử nước và tinh thể băng dao động, ma sát và va chạm ở tần số siêu cao 2,45 tỷ lần mỗi giây, chuyển đổi năng lượng điện từ thành nhiệt năng, thực hiện quá trình ủ ấm, rã đông, hâm nóng thể tích và thanh trùng tích hợp cho nguyên liệu thực phẩm đông lạnh.
Khác với lò khí nóng truyền thống và hấp hơi nước dựa vào dẫn nhiệt bề mặt chậm, vi sóng cung cấp khả năng gia nhiệt thể tích xuyên thấu mạnh mẽ. Nó giải quyết hiệu quả các điểm đau điển hình của ngành trong chế biến suất ăn đông lạnh: chín một phần trong khi lõi vẫn còn đá, chênh lệch nhiệt độ lớn, cơm mất nước và cứng, rau quá mềm, mất nước sốt, chảy dịch và chất lượng suất ăn đông lạnh thành phẩm không ổn định giữa các mẻ.
Trong vận hành, các khay hoặc hộp cơm suất ăn đông lạnh kín được đặt có trật tự trên băng tải chịu mài mòn cấp thực phẩm và được đưa liên tục vào các khoang vi sóng dạng đường hầm nhiều tầng với tốc độ băng tải có thể điều chỉnh. Vi sóng xuyên qua bao bì và làm nóng đồng thời cơm, thịt và rau củ từ trong ra ngoài, hoàn thành quá trình rã đông ủ ấm dần dần, sau đó hâm nóng nhanh đến nhiệt độ lõi mục tiêu, đồng thời ức chế vi khuẩn gây bệnh như E. coli và nấm mốc. Hệ thống hút ẩm và xả khí phù hợp xả kịp thời hơi nước và nước ngưng tụ bên trong khoang, hoàn thành quá trình ủ ấm, rã đông, hâm nóng và thanh trùng tích hợp liên tục trong một lần sản xuất duy nhất.
Trường nhiệt vi sóng đồng đều tránh quá nhiệt cục bộ và chín một phần. Nó giữ được độ ẩm, hương vị nguyên bản và các thành phần dinh dưỡng của suất ăn đông lạnh, giữ cho cơm mềm và kết cấu rau củ nguyên vẹn. Nó cải thiện an toàn thực phẩm cho sản xuất bếp trung tâm khối lượng lớn, phân phối chuỗi lạnh và cung cấp suất ăn đông lạnh thương mại.
Ưu điểm chính
1. Gia nhiệt thể tích từ trong ra ngoài, tích hợp làm mềm, rã đông & hâm nóng lại đồng đều
Sử dụng gia nhiệt thể tích phân tử thay vì truyền nhiệt bề mặt. Thực phẩm đông lạnh được gia nhiệt đồng thời từ trong ra ngoài khi đi qua khoang đường hầm. Loại bỏ lõi đá, cháy cạnh, cơm cứng và chênh lệch nhiệt độ không đều. Thực phẩm đông lạnh chế biến giữ được hương vị nhất quán và nhiệt độ lõi ổn định, nâng cao đáng kể tỷ lệ đạt chuẩn thành phẩm cho sản xuất thực phẩm đông lạnh khối lượng lớn.
2. Gia nhiệt phân đoạn có thể kiểm soát, giảm thiểu mất nước & giữ nguyên hương vị ban đầu
Hỗ trợ điều chỉnh công suất theo phân đoạn cho giai đoạn rã đông ủ nhiệt và hâm nóng lại, tránh hư hỏng do gia nhiệt công suất cao một lần. Xử lý nhanh thời gian ngắn giảm mất dinh dưỡng và rỉ nước ép. Cơm vẫn mềm, rau giữ kết cấu phù hợp và giảm thiểu bay hơi nước sốt. Đặc biệt phù hợp cho suất ăn đông lạnh 18℃ khối lượng lớn, phần ăn đông lạnh bếp trung tâm và dự án suất ăn đông lạnh thương mại có yêu cầu khắt khe về hương vị.
3. Quy trình thông minh có thể điều chỉnh bằng PLC, thích ứng với nhiều thông số kỹ thuật của bữa ăn đông lạnh khác nhau
Trang bị hệ thống điều khiển màn hình cảm ứng PLC; công suất vi sóng, tốc độ băng tải, nhiệt độ khoang và lưu lượng khí thải hỗ trợ điều chỉnh vô cấp. Có thể lưu nhiều công thức xử lý phân đoạn để chuyển đổi nhanh, thích ứng với khay đông lạnh kín / hộp cơm có kích thước và nhiệt độ đông lạnh ban đầu khác nhau. Kết cấu đường hầm tích hợp mô-đun hỗ trợ chiều dài và chiều rộng băng tải tùy chỉnh, thuận tiện cho gỡ lỗi thông số và bảo trì hàng ngày.
4. Sản xuất tự động liên tục, thanh trùng đồng bộ & dễ dàng kết nối dây chuyền sản xuất
Bộ triệt vi sóng nhiều tầng được lắp ở cửa vào và cửa ra đường hầm, đảm bảo rò rỉ vi sóng tuân thủ tiêu chuẩn an toàn quốc tế. Dây chuyền lắp ráp kiểu đường hầm hoàn toàn tự động thực hiện sản xuất liên tục không ngừng với năng suất cao. Có thể kết nối liền mạch với dây chuyền đóng gói thượng nguồn và dây chuyền đóng thùng vận chuyển hạ nguồn. Vi sóng đạt thanh trùng đồng bộ để ức chế nấm mốc và vi sinh vật có hại, nâng cao an toàn thực phẩm cho bếp trung tâm, suất ăn hàng không và sản phẩm suất ăn đông lạnh cấp xuất khẩu.
Cấu tạo thiết bị
Thiết bị hâm nóng bữa ăn đông lạnh bằng vi sóng là dây chuyền lắp ráp băng tải tự động hoàn toàn với thiết kế mô-đun bằng thép không gỉ cấp thực phẩm SUS304, tuân thủ tiêu chuẩn vệ sinh GMP trong chế biến thực phẩm. Bộ hoàn chỉnh bao gồm trạm cấp liệu, phần định vị bữa ăn đông lạnh, thân lò vi sóng đa khoang dạng hầm, hệ thống hút ẩm xả khí, thiết bị đo nhiệt độ hồng ngoại trực tuyến đa điểm, thiết bị chống rò rỉ vi sóng, tủ điều khiển thông minh PLC và bộ phận xả tự động. Thiết bị được thiết kế đặc biệt cho quy trình ủ ấm, rã đông, hâm nóng và tiệt trùng tiêu chuẩn hóa quy mô lớn liên tục đối với các sản phẩm bữa ăn đông lạnh đóng gói kín khác nhau.
Lĩnh vực ứng dụng
Được phát triển tùy chỉnh cho các nhà máy sản xuất bữa ăn đông lạnh, bếp trung tâm, doanh nghiệp cung cấp suất ăn tập thể, nhà cung cấp suất ăn hàng không và đường sắt cao tốc, nhà sản xuất thực phẩm chuỗi lạnh. Được sử dụng rộng rãi để rã đông vi sóng liên tục, hâm nóng và tiệt trùng các bữa ăn đông lạnh đã được niêm phong. Bữa ăn đông lạnh đã qua xử lý đạt được nhiệt độ lõi đồng đều và hiệu suất an toàn thực phẩm cao.
