Mô tả sản phẩm
Lò vi sóng trung tâm bếp sử dụng năng lượng vi sóng tần số cao 2450MHz, tác động trực tiếp lên các phân tử nước phân cực bên trong các món ăn chế biến sẵn đã được làm lạnh, suất ăn đông lạnh theo phần, suất ăn tập thể đóng hộp, món ăn bán thành phẩm và thực phẩm đóng gói sẵn sàng ăn từ dây chuyền sản xuất bếp trung tâm. Các phân tử nước dao động, ma sát và va chạm với tần số siêu cao 2,45 tỷ lần mỗi giây, chuyển đổi năng lượng điện từ thành nhiệt năng để thực hiện quá trình ủ ấm, rã đông, hâm nóng và tiệt trùng thể tích từ trong ra ngoài cho thực phẩm bếp trung tâm sản xuất hàng loạt.
Khác với thiết bị hấp hơi nước truyền thống và hầm khí nóng dựa trên dẫn nhiệt bề mặt, vi sóng có đặc tính gia nhiệt thể tích xuyên thấu mạnh mẽ. Nó giải quyết hiệu quả các điểm đau điển hình trong chế biến bếp trung tâm: bề mặt quá nóng trong khi lõi thực phẩm vẫn lạnh, cơm khô, rau nhão, thất thoát nước sốt, chênh lệch nhiệt độ lớn giữa các suất ăn riêng lẻ và chất lượng sản phẩm không ổn định giữa các mẻ.
Trong quá trình vận hành, các hộp đựng thực phẩm kín được sắp xếp có trật tự trên băng tải chịu mài mòn cấp thực phẩm và được vận chuyển liên tục vào các khoang hầm vi sóng nhiều tầng với tốc độ băng tải có thể điều chỉnh. Vi sóng xuyên qua bao bì và làm nóng đồng thời các thành phần cơm, thịt và rau từ trong ra ngoài, nhanh chóng nâng nhiệt độ lõi thực phẩm và ức chế vi khuẩn gây bệnh. Hệ thống hút ẩm và xả khí phù hợp xả kịp thời hơi nước và nước ngưng tụ bên trong khoang, hoàn thành quy trình rã đông, hâm nóng và tiệt trùng tích hợp liên tục trong một lần sản xuất.
Trường nhiệt vi sóng đồng đều tránh tình trạng nấu quá chín cục bộ. Nó giữ lại độ ẩm, hương vị nguyên bản và các thành phần dinh dưỡng của các món ăn bếp trung tâm, giữ cho cơm mềm và kết cấu rau củ nguyên vẹn. Nó cải thiện an toàn thực phẩm cho hậu cần chuỗi lạnh, phân phối suất ăn tập thể và các kịch bản cung cấp bữa ăn quy mô lớn.
Ưu điểm chính
1. Gia nhiệt thể tích từ trong ra ngoài, năng suất cao cho sản xuất hàng loạt tại bếp trung tâm. Sử dụng gia nhiệt thể tích phân tử thay vì truyền nhiệt bề mặt. Nguyên liệu thực phẩm được gia nhiệt đồng thời từ trong ra ngoài khi đi qua khoang đường hầm. Loại bỏ lõi đông lạnh, tâm lạnh, cháy cạnh và chênh lệch nhiệt độ không đều. Suất ăn chế biến giữ hương vị nhất quán và nhiệt độ lõi ổn định, nâng cao đáng kể tỷ lệ sản phẩm đạt chuẩn cho sản xuất hàng loạt tại bếp trung tâm.
2. Gia nhiệt phân đoạn có thể điều khiển, giữ kết cấu món ăn và chất dinh dưỡng. Hỗ trợ điều chỉnh công suất nhiều giai đoạn cho các bước rã đông và hâm nóng lại. Xử lý nhiệt nhanh trong thời gian ngắn giúp giảm mất chất dinh dưỡng và rỉ nước. Cơm vẫn mềm, rau củ tránh bị chín quá, giảm thiểu bay hơi nước sốt. Đặc biệt phù hợp với các món ăn chế biến sẵn để lạnh hoặc đông lạnh số lượng lớn, suất ăn hộp phục vụ tập thể với yêu cầu nghiêm ngặt về hương vị và hiệu quả chế biến.
3. Điều khiển quy trình thông minh bằng PLC, dễ tích hợp cho dây chuyền sản xuất bếp trung tâm. Trang bị hệ thống điều khiển màn hình cảm ứng PLC; công suất vi sóng, tốc độ băng tải, nhiệt độ khoang và lưu lượng khí thải hỗ trợ điều chỉnh vô cấp. Có thể lưu nhiều nhóm công thức chế biến để chuyển đổi nhanh, thích ứng với các hình thức đóng gói, khối lượng suất ăn và nhiệt độ ban đầu khác nhau của sản phẩm bếp trung tâm. Kết cấu đường hầm tích hợp dạng mô-đun hỗ trợ tùy chỉnh chiều dài đường hầm và chiều rộng băng tải, thuận tiện cho việc gỡ lỗi thông số và vệ sinh, bảo trì hằng ngày tuân thủ quy định vệ sinh bếp trung tâm.
4. Vận hành tự động liên tục, thanh trùng đồng bộ và mức độ an toàn thực phẩm cao. Các thiết bị chặn vi sóng nhiều tầng được lắp đặt tại cửa vào và cửa ra của đường hầm, đảm bảo rò rỉ vi sóng tuân thủ tiêu chuẩn an toàn quốc tế. Dây chuyền lắp ráp kiểu đường hầm hoàn toàn tự động cho phép sản xuất không ngừng với năng suất cao. Có thể kết nối liền mạch với máy đóng gói thượng nguồn và dây chuyền đóng thùng, vận chuyển hạ nguồn. Vi sóng đạt được thanh trùng đồng bộ để ức chế nấm mốc và vi sinh vật có hại, nâng cao an toàn thực phẩm cho căng tin trường học, dịch vụ ăn uống tập thể doanh nghiệp và sản phẩm thực phẩm bếp trung tâm đạt tiêu chuẩn xuất khẩu.
Cấu tạo thiết bị
Lò vi sóng gia nhiệt trung tâm nhà bếp là dây chuyền lắp ráp đường hầm băng tải hoàn toàn tự động được làm bằng thép không gỉ cấp thực phẩm SUS304 thiết kế mô-đun, tuân thủ tiêu chuẩn vệ sinh chế biến thực phẩm GMP của nhà bếp trung tâm. Bộ hoàn chỉnh bao gồm trạm nạp liệu, phần định vị suất ăn, thân đường hầm gia nhiệt vi sóng đa khoang, hệ thống xả ẩm và thông gió, đơn vị giám sát nhiệt độ hồng ngoại đa điểm trực tuyến, thiết bị ngăn chặn rò rỉ vi sóng, tủ điều khiển thông minh PLC và đơn vị xả liệu tự động. Nó được thiết kế đặc biệt cho việc rã đông, hâm nóng lại và thanh trùng liên tục tiêu chuẩn hóa quy mô lớn các loại món ăn chế biến sẵn ướp lạnh và đông lạnh khác nhau trong các xưởng nhà bếp trung tâm.
Lĩnh vực ứng dụng
Được phát triển riêng cho các nhà máy bếp trung tâm quy mô lớn, doanh nghiệp cung cấp suất ăn tập thể, trung tâm phân phối thực phẩm, xưởng cung cấp suất ăn cho căng tin trường học và doanh nghiệp, nhà sản xuất thực phẩm chuỗi lạnh. Được sử dụng rộng rãi để rã đông‑giải đông bằng vi sóng liên tục, hâm nóng lại và thanh trùng thực phẩm chế biến sẵn của bếp trung tâm. Suất ăn sau chế biến đạt nhiệt độ lõi đồng đều và hiệu suất an toàn thực phẩm cao.
