Mô tả sản phẩm
Thiết bị tiệt trùng bằng vi sóng dạng đường hầm công nghiệp này được thiết kế cho quá trình xử lý nhiệt có hỗ trợ vi sóng và tiệt trùng bằng vi sóng liên tục đối với các sản phẩm thịt trong các nhà máy chế biến thực phẩm thương mại. Cấu trúc bên trong, tỷ lệ mỡ-protein, hình dạng và độ dày của nguyên liệu thịt sẽ ảnh hưởng rất lớn đến hiệu suất gia nhiệt bằng vi sóng. Thiết bị tiệt trùng bằng vi sóng công nghiệp này cung cấp gia nhiệt thể tích bằng điện môi bên trong khối thịt để đạt được xử lý nhiệt theo mục tiêu. Bố cục tổng thể của máy, cấu trúc nạp liệu và thiết lập khoang có thể được tùy chỉnh theo kích thước miếng thịt, phương thức vận chuyển và bố trí dây chuyền. Việc xác nhận chính thức với công thức thịt thực tế, hình thức đóng gói và thông số vận hành là bắt buộc đối với các dự án yêu cầu mức giảm log tiệt trùng cố định và kiểm soát vi sinh ổn định.
Bức xạ vi sóng xuyên qua các phần thịt, thịt xay và các công thức thịt phối trộn và kích thích các phân tử phân cực để tạo ra nhiệt bên trong đồng đều, phá vỡ giới hạn của gia nhiệt dẫn truyền bề mặt truyền thống. Nguyên liệu thịt được vận chuyển trên băng tải đạt tiêu chuẩn thực phẩm vào các khoang tiệt trùng bằng vi sóng đa khoang. Điều chỉnh nhiệt chính xác hỗ trợ các đường cong gia nhiệt có thể kiểm soát cho phát triển quy trình. Phụ kiện hút hơi phụ trợ loại bỏ độ ẩm dư thừa thoát ra trong quá trình gia nhiệt bằng vi sóng, hỗ trợ xử lý nhiệt bằng vi sóng liên tục ổn định và kết nối liền mạch với các quy trình chế biến thịt thượng nguồn và hạ nguồn.
Ưu điểm chính
Thích ứng với công thức thịt
Hàm lượng chất béo, cấu trúc protein, phân bố độ ẩm và độ dày sản phẩm có thể khác biệt đáng kể giữa các sản phẩm thịt. Những đặc điểm này cần định hướng việc lựa chọn điều kiện vận hành và bố trí xử lý nguyên liệu.
Cấp năng lượng nhiệt nhanh
Gia nhiệt bằng vi sóng có thể nâng nhiệt độ của nguyên liệu thịt phù hợp thông qua chuyển đổi năng lượng bên trong. Tốc độ gia nhiệt đạt được phụ thuộc vào thành phần sản phẩm, kích thước, công suất đầu vào và cấu hình nạp liệu.
Bố trí chế biến có thể cấu hình
Thiết bị có thể được đánh giá cho xử lý theo lô hoặc vận hành liên tục, tùy thuộc vào thiết kế được chọn. Điều này mang lại sự linh hoạt cho nhà sản xuất khi lập kế hoạch cho dây chuyền chế biến mới hoặc nâng cấp dây chuyền hiện có.
Hỗ trợ thẩm định quy trình
Cài đặt công suất xác định và thời gian xử lý cung cấp cơ sở để thiết lập các điều kiện vận hành có thể lặp lại. Phân bố nhiệt độ và hiệu quả vi sinh phải được xác minh theo mục tiêu an toàn thực phẩm dự kiến.
Cấu tạo thiết bị
Thành phần chính: trạm cấp liệu thịt, cơ cấu san phẳng và rải nguyên liệu, khoang tiệt trùng bằng vi sóng, bộ xả hơi và hút ẩm, mô-đun theo dõi nhiệt độ thời gian thực và cửa xả tự động. Hệ thống tiệt trùng bằng vi sóng công nghiệp này được sử dụng rộng rãi trong các nhà máy chế biến thịt để xử lý nhiệt và kiểm tra giảm vi sinh vật đối với thịt chế biến, thịt xay và các sản phẩm từ thịt khác.
Thành phần | Chức năng |
Máy phát vi sóng | Cung cấp năng lượng cho việc gia nhiệt sản phẩm thịt. |
Buồng xử lý | Chứa sản phẩm trong quá trình chế biến. |
Hệ thống nạp sản phẩm | Định vị nguyên liệu để xử lý. |
Cụm vận chuyển | Di chuyển sản phẩm qua khu vực xử lý khi sử dụng vận hành liên tục. |
Thiết bị giám sát nhiệt độ | Hỗ trợ đánh giá nhiệt độ quy trình ở những nơi được cấu hình. |
Bảng điều khiển | Quản lý các thông số vận hành. |
Khóa liên động bảo vệ | Cung cấp các biện pháp bảo vệ cho việc tiếp cận và vận hành. |
Lĩnh vực ứng dụng
Sản xuất thịt chế biến: Áp dụng xử lý nhiệt có kiểm soát cho các công thức thịt tương thích.
Sản xuất thịt xay: Hỗ trợ gia nhiệt các nguyên liệu thịt xay phù hợp trước khi chế biến tiếp theo.
Sản phẩm gia cầm chế biến: Cung cấp tùy chọn gia nhiệt hỗ trợ vi sóng cho các dạng gia cầm tương thích.
Nguyên liệu từ thịt: Đóng vai trò là công đoạn xử lý nhiệt cho các nguyên liệu được chọn dùng trong sản xuất thực phẩm tiếp theo.
