Mô tả sản phẩm
Hệ thống tiệt trùng bằng vi sóng dạng đường hầm liên tục này là thiết bị tiệt trùng bằng vi sóng công nghiệp chuyên dụng được chế tạo cho quá trình chế biến thực phẩm sau lên men. Thực phẩm lên men chứa nhiều chất chuyển hóa tạo hương lên men và các thành phần hoạt tính sinh học, tuy nhiên phương pháp tiệt trùng bằng nồi hấp thông thường và tiệt trùng nhiệt truyền thống sẽ phá hủy hồ sơ hương vị lên men và các dưỡng chất chức năng. Thiết bị tiệt trùng bằng vi sóng công nghiệp này áp dụng công nghệ gia nhiệt bằng vi sóng điện môi để đạt được sự bất hoạt vi sinh vật có mục tiêu, mang lại quá trình tiệt trùng liên tục với tác động thấp trong khi vẫn giữ được các thuộc tính cảm quan độc đáo của sản phẩm thực phẩm lên men.
Năng lượng vi sóng thâm nhập sâu vào cơ chất thực phẩm lên men và thúc đẩy sự dao động của các phân tử nước phân cực để tạo ra nhiệt điện môi bên trong đồng đều trong lớp thực phẩm. Cả nguyên liệu lên men dạng khối chưa đóng gói và thực phẩm lên men đã đóng gói sẵn đều di chuyển ổn định trên băng tải cấp thực phẩm vào các đường hầm tiệt trùng bằng vi sóng đa khoang. Hệ thống kiểm soát nhiệt vòng kín chính xác ức chế hiệu quả vi khuẩn gây bệnh, nấm mốc và nấm men gây hư hỏng. Hệ thống hút ẩm và thải hơi nước phù hợp xả hơi nước sinh ra trong quá trình tiệt trùng bằng vi sóng, hỗ trợ tiệt trùng bằng vi sóng liên tục trực tuyến mà không gây sốc nhiệt nghiêm trọng cho nền thực phẩm lên men.
Điểm mạnh cốt lõi
Gia nhiệt thể tích bằng điện môi bên trong đạt được khả năng tiêu diệt vi sinh vật đồng đều trên các lớp thực phẩm lên men. Phương pháp này tránh được việc tiếp xúc nhiệt cao trong thời gian dài của quá trình tiệt trùng retort, bảo tồn hương vị lên men, cấu trúc kết cấu và các chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt của thực phẩm lên men.
Các thông số khử trùng bằng vi sóng áp suất thấp giúp giảm sự sụp đổ của nền thực phẩm và tổn thất hương vị bay hơi, giữ lại các đặc tính cảm quan độc đáo của thực phẩm lên men và nâng cao giá trị thương mại của thành phẩm lên men.
Hệ thống điều khiển PLC thông minh hỗ trợ điều chỉnh độc lập công suất vi sóng và tốc độ vận hành băng tải, tương thích với nhiều loại thực phẩm lên men và độ dày rải vật liệu khác nhau. Tất cả các bộ phận tiếp xúc với vật liệu đều sử dụng vật liệu cấp thực phẩm để đáp ứng các quy định vệ sinh nghiêm ngặt của dây chuyền sản xuất thực phẩm lên men.
Các khoang vi sóng che chắn nhiều lớp đáp ứng tiêu chuẩn an toàn vi sóng quốc tế. Sản xuất liên tục tự động dạng đường hầm nâng cao năng suất khử trùng bằng vi sóng hàng loạt, và thực phẩm lên men sau xử lý vi sóng có thời hạn sử dụng lâu hơn cho tiêu thụ nội địa và lưu thông xuất khẩu.
Cấu tạo thiết bị
Thành phần | Chức năng |
|---|---|
Máy phát vi sóng | Cung cấp năng lượng vi sóng |
Buồng xử lý | Cung cấp môi trường xử lý |
Hệ thống băng tải | Di chuyển sản phẩm thực phẩm lên men |
Bộ phận nạp liệu | Kiểm soát đầu vào sản phẩm |
Hệ thống xả thải | Loại bỏ nhiệt và độ ẩm |
Cảm biến nhiệt độ | Giám sát điều kiện xử lý |
Tủ điều khiển PLC | Quản lý vận hành máy |
Hệ thống an toàn | Cung cấp bảo vệ thiết bị |
Lĩnh vực ứng dụng
Thực phẩm đậu nành lên men — Phù hợp với các sản phẩm đậu nành lên men được chọn lọc.
Thực phẩm ngũ cốc lên men — Áp dụng cho các sản phẩm ngũ cốc lên men tương thích.
Sản phẩm đậu lên men — Dùng cho xử lý nhiệt có kiểm soát của các thực phẩm lên men từ đậu được chọn lọc.
Thực phẩm lên men chế biến sẵn — Phù hợp cho quá trình xử lý hạ nguồn của các sản phẩm thực phẩm lên men tương thích.
