Mô tả sản phẩm
Thiết bị nướng tôm bằng vi sóng áp dụng trường điện từ vi sóng năng lượng cao trực tiếp lên các phân tử phân cực như phân tử nước và protein bên trong tôm tươi. Những phân tử này dao động và cọ xát lẫn nhau ở tần số cực cao 2,45 tỷ chu kỳ mỗi giây để sinh nhiệt, nhanh chóng chuyển đổi năng lượng điện từ thành năng lượng nhiệt. Nhờ đặc tính gia nhiệt xuyên sâu độc đáo của vi sóng, tôm được gia nhiệt đồng đều từ trong ra ngoài để chín hoàn toàn và khử nước. Thiết bị khắc phục những nhược điểm phổ biến trong toàn ngành của phương pháp nướng than truyền thống và sấy khí nóng, bao gồm cháy bề mặt nhưng bên trong còn ẩm, nướng không đều, thịt dai, mùi tanh nồng và lượng vi khuẩn quá cao.
Trong quá trình vận hành, tôm tươi được xếp ngay ngắn được băng tải điều chỉnh tốc độ bằng tần số biến đổi đưa êm vào đường hầm nướng vi sóng nhiều khoang tầng. Vi sóng cung cấp gia nhiệt xuyên sâu toàn diện để hoàn thành quá trình nấu ở nhiệt độ thấp, khử nước tạo hình và tăng cường hương vị khử mùi tanh trong một quy trình tích hợp. Hơi nước và khí thải tanh sinh ra trong quá trình nướng được hệ thống hút ẩm – nhiệt chuyên nghiệp nhanh chóng đưa ra ngoài, ngăn tôm tái hấp thụ ẩm, trở nên mềm nhũn hoặc bị xỉn màu. Đồng thời, hiệu ứng nhiệt và sinh học của vi sóng loại bỏ vi khuẩn và trứng ký sinh trùng cả trên bề mặt lẫn bên trong thân tôm. Điều này kéo dài đáng kể thời hạn bảo quản, tạo ra thành phẩm có màu đỏ hồng, kết cấu chắc và hương vị tươi ngon với chất lượng ổn định, hoàn toàn đáp ứng tiêu chuẩn chế biến thủy sản cấp xuất khẩu.
Ưu điểm chính
Hiệu quả cao & tiết kiệm năng lượng, giảm đáng kể chi phí chế biến hải sảnDựa trên nguyên lý gia nhiệt thẩm thấu thể tích, máy rang tôm bằng vi sóng này chuyển đổi năng lượng điện từ thành nhiệt trực tiếp bên trong các phân tử phân cực của tôm. Máy không cần làm nóng trước hay dẫn khí nóng, đồng thời gia tăng nhiệt độ cả bên trong lẫn bên ngoài cùng lúc. So với lò nướng thông thường, máy sấy khí nóng và thiết bị rang than, máy đạt mức tiết kiệm năng lượng 30%‑50% và rút ngắn chu kỳ chế biến hơn 60%, với hiệu suất chuyển đổi nhiệt trên 75%. Mức tiêu thụ năng lượng thấp hơn đi kèm năng suất cao hơn giải quyết các vấn đề tốn nhiều điện và gia nhiệt chậm của thiết bị truyền thống, khiến máy trở nên lý tưởng cho sản xuất liên tục khối lượng lớn trong các nhà máy hải sản.
Rang đều ổn định cho ngoại quan & hương vị vượt trộiCông nghệ cấp vi sóng được tối ưu hóa tạo ra trường điện từ phân bố đều khắp buồng nướng, không có điểm lạnh. Máy loại bỏ các khuyết điểm điển hình của phương pháp rang tôm thông thường như cháy mặt ngoài nhưng bên trong còn ẩm, độ khô không đồng nhất, các phần chưa chín kỹ và tình trạng nứt cục bộ hoặc biến màu sẫm. Nhờ rang thẩm thấu ở nhiệt độ thấp, tôm được khử nước triệt để và cân bằng. Thành phẩm có màu đỏ hồng bóng, kết cấu giòn chắc mà không nứt hay dai, đồng thời giữ được hương vị hải sản tự nhiên. Chất lượng đồng đều theo từng lô giúp nâng cao đáng kể cấp độ sản phẩm và sức cạnh tranh thị trường cho hàng hướng xuất khẩu.
Điều khiển thông minh chính xác cho chế biến tôm đa quy cáchĐược trang bị tự động hóa màn hình cảm ứng PLC, hệ thống cho phép người dùng cấu hình và lưu trữ nhiều công thức chế biến tôm chuyên dụng. Máy hỗ trợ điều chỉnh công suất vi sóng vô cấp, tốc độ băng tải biến tần và phối hợp nhiệt độ‑độ ẩm thông minh. Máy xử lý nhiều loại nguyên liệu khác nhau gồm tôm sú lớn, tôm nhỏ, tôm bóc vỏ và tôm xẻ lưng, đáp ứng các quy trình rang mềm, rang giòn và khử nước khô hoàn toàn. Cảm biến nhiệt độ độ chính xác cao giữ dao động nhiệt độ trong khoảng ±3℃. Công thức có thể được sao chép chỉ với một cú nhấp để đảm bảo chất lượng ổn định giữa các lô.
Tích hợp rang, khử mùi & tiệt trùng để đáp ứng tiêu chuẩn xuất khẩuTrong khi rang và khử nước tôm, hiệu ứng nhiệt và sinh học kết hợp của vi sóng giúp khử trùng và loại bỏ mùi đồng thời. Máy ức chế E. coli, nấm mốc, salmonella, trứng ký sinh trùng và các vi sinh vật khác để giảm căn bản tổng số vi khuẩn. Mùi tanh và mùi bùn đất của hải sản nhanh chóng bay hơi. Quy trình tự động khép kín hoàn toàn tránh nhiễm bẩn thứ cấp. Mức vi sinh vật, chỉ số độ ẩm và đặc tính cảm quan của thành phẩm đáp ứng yêu cầu FDA và GMP cho xuất khẩu thủy sản xuyên biên giới.
Sản xuất dây chuyền liên tục, năng suất cao & diện tích nhỏThiết kế băng tải hầm hoàn toàn tự động cho phép vận hành liên tục 24 giờ. Nạp liệu, rang, khử nước, khử mùi và xả liệu chạy tự động, không cần đảo thủ công hay có người túc trực tại chỗ. Kết cấu mô-đun nhỏ gọn chiếm ít diện tích sàn và vượt trội so với phơi nắng và máy rang theo lô độc lập. Các dây chuyền chế tạo riêng với công suất, chiều rộng và chiều dài băng tải phù hợp có sẵn cho xưởng nhỏ đến vừa cũng như các nhà sản xuất xuất khẩu hải sản quy mô lớn.
An toàn, chống ăn mòn & thân thiện với môi trường cho điều kiện khắc nghiệt của xưởng chế biến thủy sảnCác tấm chắn vi sóng nhiều tầng được lắp đặt tại cửa vào và cửa ra, giữ mức rò rỉ vi sóng thấp hơn nhiều so với ngưỡng an toàn quốc gia để vận hành an toàn. Tất cả các bộ phận tiếp xúc với sản phẩm đều sử dụng thép không gỉ 304 cấp thực phẩm, mang lại khả năng chống phun muối tuyệt vời, hiệu suất chống ăn mòn và bảo trì dễ dàng bằng cách rửa trôi, hoàn hảo cho môi trường chế biến thủy sản có độ ẩm cao, độ mặn cao. Quy trình làm việc khép kín ở nhiệt độ thấp không tạo ra khói hay khí thải. Giải pháp thân thiện với môi trường này tuân thủ các quy định sản xuất an toàn thực phẩm trong nước và quốc tế.
Cấu tạo thiết bị
Thành phần | Mô tả chức năng |
|---|---|
Hệ thống tạo vi sóng | Bộ phận tạo năng lượng cốt lõi, được trang bị manhêtron cấp công nghiệp, độ ổn định cao, chống ăn mòn. Thiết bị cung cấp đầu ra vi sóng đồng đều với mức tiêu thụ năng lượng thấp và khả năng chống nhiễu mạnh. Công suất vi sóng có thể được điều chỉnh chính xác theo kích thước tôm, độ ẩm và yêu cầu nướng để đáp ứng các quy trình nướng nhẹ, nướng giòn và sấy khô hoàn toàn, tránh thịt tôm bị cháy, nứt hoặc quá dai. |
Khoang nướng vi sóng | Khoang nướng chống ăn mòn dành riêng cho hải sản, được tối ưu hóa thông qua mô phỏng trường điện từ để phân bố vi sóng đồng đều, không có vùng chết. Được chế tạo hoàn toàn bằng thép không gỉ 304, có khả năng chống phun muối, chống ăn mòn và không gỉ. Kết cấu dễ vệ sinh hỗ trợ nướng-sấy khô tôm tươi liên tục, đảm bảo màu sắc, độ khô và độ chín đồng nhất trong mỗi mẻ. |
Hệ thống vận chuyển nguyên liệu | Băng tải lưới chuyên dụng đạt tiêu chuẩn thực phẩm, chịu nhiệt độ cao, chống ăn mòn, có lỗ lưới đồng đều giúp thoáng khí tốt và hiệu suất thoát ẩm cao. Băng tải không dính tôm, không bám mảnh vụn và có thể rửa được. Kết hợp với động cơ truyền động biến tần, tốc độ vận chuyển có thể được điều chỉnh tự do dựa trên độ khô mục tiêu, phù hợp để chế biến liên tục tôm biển nhỏ, tôm lớn, thịt tôm và các loại khác. |
Hệ thống triệt tiêu vi sóng | Nhiều cụm chắn-triệt tiêu vi sóng chuyên nghiệp được lắp đặt tại cửa vào và cửa ra nguyên liệu để chặn rò rỉ vi sóng một cách hiệu quả. Mức rò rỉ luôn thấp hơn nhiều so với tiêu chuẩn an toàn quốc tế. Bảo vệ an toàn cấp cao cho phép vận hành liên tục, tải nặng lâu dài trong các xưởng chế biến thủy sản, đáp ứng đầy đủ các quy định. |
Hệ thống thoát ẩm và nhiệt | Thiết bị tản nhiệt, loại ẩm và khử mùi thông minh giữ nhiệt độ không đổi công suất cao. Thiết bị nhanh chóng đẩy ra lượng lớn hơi nước, mùi đặc trưng của hải sản và nhiệt thải sinh ra trong quá trình sấy nướng để cố định hình dạng và khóa màu. Thiết bị ngăn tôm bị tái hút ẩm, mềm nhũn và sẫm màu, tạo ra tôm khô giòn, màu sắc tươi sáng, không có mùi tanh. |
Hệ thống điều khiển tự động | Điều khiển hoàn toàn tự động bằng màn hình cảm ứng PLC giúp vận hành đơn giản. Có thể lưu nhiều cấu hình quy trình chuyên dụng đặt trước cho việc sấy nướng tôm, khử nước và khử mùi. Có thể điều chỉnh vô cấp công suất vi sóng, tốc độ băng tải, nhiệt độ sấy nướng và lưu lượng khí khử ẩm. Hệ thống cung cấp khả năng kiểm soát nhiệt độ chính xác và quy trình có thể lặp lại, hỗ trợ vận hành hoàn toàn tự động không cần người trông coi, đáp ứng nhu cầu sản xuất hàng loạt tiêu chuẩn hóa cho các nhà xuất khẩu thủy sản. |
Lĩnh vực ứng dụng
Được phát triển đặc biệt để chế biến sâu hải sản, Thiết bị Nướng Tôm bằng Vi sóng tích hợp các chức năng nướng, khử nước, tạo hình, khử mùi, tiệt trùng và giữ tươi. Thiết bị được ứng dụng rộng rãi để chế biến quy mô công nghiệp các loại tôm biển, tôm nước ngọt và sản phẩm tôm đã bóc vỏ. Thành phẩm có màu đỏ hồng, kết cấu chắc, vị đậm đà giòn và thời hạn bảo quản dài, đáp ứng đầy đủ yêu cầu xuất khẩu thực phẩm FDA và GMP. Thiết bị được các nhà máy chế biến thủy sản, nhà sản xuất đồ ăn nhẹ hải sản và nhà xuất khẩu hải sản xuyên biên giới sử dụng rộng rãi. Các nhóm ứng dụng chính được liệt kê dưới đây:
Chế biến tôm nướng ăn liền: Nướng nhiệt độ thấp và sấy giòn cho tôm biển, tôm sú, tôm nước ngọt và tôm đỏ. Lý tưởng để sản xuất hàng loạt tôm nướng ăn liền đang thịnh hành và đồ ăn nhẹ tôm giòn đóng gói.
Nướng & khử nước tôm đã bóc vỏ: Nướng, tạo hình và kiểm soát độ ẩm cho tôm tươi đã bóc vỏ, tôm bướm và tôm xẻ lưng. Giải quyết các điểm khó của phương pháp phơi nắng truyền thống như nhiễm bẩn nặng, năng suất thấp và lượng vi sinh vật quá cao.
Chế biến sâu tôm nước ngọt: Nướng, khử mùi, sấy khô và tiệt trùng cho tôm sông và tôm nước ngọt nhỏ. Cải thiện hương vị và khả năng bảo quản cho sản xuất nguyên liệu hải sản khô.
Sản xuất hải sản khô đạt tiêu chuẩn xuất khẩu: Tiệt trùng và nướng theo tiêu chuẩn cho tôm nướng cao cấp, tôm khô và các đặc sản hải sản khác. Mang lại ngoại quan đồng nhất, chỉ tiêu vi sinh đạt chuẩn và không chứa phụ gia, đáp ứng yêu cầu an toàn thực phẩm cho siêu thị nước ngoài và thương mại xuất khẩu xuyên biên giới.
