Mô tả sản phẩm
Việc rang tôm đòi hỏi phải chú ý đến kích thước sản phẩm, khả năng giữ ẩm, hình thức bề mặt và mức độ xử lý nhiệt mong muốn. Thiết bị này sử dụng năng lượng vi sóng để tạo nhiệt bên trong các sản phẩm tôm tương thích, với buồng xử lý và cách bố trí thao tác quyết định các điều kiện xử lý. Mức công suất và thời gian lưu cần được xây dựng cho công thức và định dạng sản phẩm cụ thể. Khi việc rang được kết hợp với giảm độ ẩm, quá trình phải được đánh giá cho cả kết cấu cuối cùng và hiệu suất sản phẩm.
Ưu điểm chính
Điều kiện rang phù hợp với tôm
Các kích cỡ tôm và phương pháp sơ chế khác nhau tạo ra các phản ứng gia nhiệt khác nhau. Các thử nghiệm riêng cho từng sản phẩm giúp thiết lập điều kiện phù hợp với sản phẩm rang dự kiến.
Khả năng điều chỉnh mức gia nhiệt
Công suất vi sóng khả dụng và thời gian xử lý có thể được thay đổi trong quá trình phát triển công thức. Điều này cho phép nhà sản xuất đánh giá các tổ hợp khác nhau của cường độ gia nhiệt và thời gian lưu.
Hỗ trợ cho sản phẩm tẩm gia vị
Tôm tẩm gia vị tương thích có thể được đánh giá để rang bằng vi sóng, với điều kiện là các thành phần và lớp phủ hoạt động phù hợp trong các điều kiện đã chọn. Cần kiểm tra sự phân bố gia vị và hình thức cuối cùng trong quá trình thử nghiệm.
Phối hợp gia nhiệt và mất ẩm
Khi công thức mục tiêu yêu cầu giảm độ ẩm, chu trình gia nhiệt có thể được phát triển dựa trên kết cấu cuối cùng yêu cầu. Xử lý quá mức có thể gây co rút hoặc dai và cần tránh thông qua tối ưu hóa quy trình.
Cấu tạo thiết bị
Thành phần | Chức năng |
Cụm nguồn vi sóng | Cung cấp năng lượng cho quá trình rang. |
Buồng rang | Cung cấp không gian xử lý. |
Cơ cấu cấp liệu sản phẩm | Đưa tôm vào máy. |
Băng tải hoặc giá đỡ sản phẩm | Giữ hoặc vận chuyển tôm trong quá trình xử lý. |
Cụm thông gió | Quản lý hơi ẩm khi cần thiết. |
Bộ điều khiển | Điều chỉnh các cài đặt vận hành. |
Bộ phận xả liệu | Chuyển tôm đã qua xử lý sang công đoạn tiếp theo. |
Khóa liên động an toàn | Giúp bảo vệ người vận hành trong quá trình hoạt động. |
Lĩnh vực ứng dụng
Sản phẩm tôm nướng: Dùng để xử lý nhiệt các loại tôm phù hợp được chuẩn bị cho ứng dụng thực phẩm nướng.
Tôm tẩm gia vị: Dùng cho các loại tôm tương thích được phủ lớp gia vị chọn lọc.
Đồ ăn nhẹ hải sản: Dùng cho các sản phẩm đồ ăn nhẹ từ tôm yêu cầu giai đoạn nướng xác định.
Nguyên liệu hải sản chế biến: Dùng cho các nguyên liệu tôm phù hợp được sử dụng trong sản xuất thực phẩm tiếp theo.
Dây chuyền sản xuất hải sản: Dùng để tích hợp với các hoạt động chuẩn bị, làm nguội và đóng gói.
