Mô tả sản phẩm
Thiết bị khử hoạt tính enzyme bằng vi sóng trong trà sử dụng năng lượng vi sóng tần số cao 2450 MHz tác động trực tiếp lên các phân tử nước phân cực bên trong lá trà tươi, bao gồm các chồi tươi của nguyên liệu trà xanh, trà ô long, trà vàng và trà trắng. Các phân tử này dao động, ma sát và va chạm với tần số siêu cao 2,45 tỷ lần mỗi giây, nhanh chóng chuyển đổi năng lượng điện từ thành nhiệt năng để đạt được quá trình khử hoạt tính enzyme nhanh chóng và đồng đều từ trong ra ngoài lá trà.
Khác với phương pháp sao chảo và lăn nhiệt truyền thống, vi sóng mang lại khả năng gia nhiệt thâm nhập tuyệt vời, giúp tăng nhiệt độ nhanh chóng và đồng đều bên trong mô trà. Nó giải quyết hiệu quả các nhược điểm điển hình của ngành đối với phương pháp cố định truyền thống: gia nhiệt không đều, khử hoạt tính oxidase không hoàn toàn cục bộ, cháy mép lá, biến màu đỏ, hương thơm không đồng nhất và chất lượng trà thành phẩm không ổn định.
Trong quá trình vận hành, các chồi trà tươi được phân bố đều trên băng tải chịu mài mòn cấp thực phẩm và đưa vào đường hầm vi sóng nhiều khoang tầng thông qua điều chỉnh tốc độ biến tần. Vi sóng xuyên qua mô lá trà để gia nhiệt thể tích, nhanh chóng nâng nhiệt độ lá để vô hiệu hóa polyphenol oxidase, ngăn chặn quá trình oxy hóa enzyme trong thời gian ngắn. Hệ thống hút ẩm chuyên dụng nhanh chóng loại bỏ hơi nước, hoàn thành quá trình khử hoạt tính enzyme, khử nước và tạo hình lá trà liên tục tích hợp trong một quy trình.
Trường nhiệt vi sóng đồng nhất giúp ổn định chất lượng trà và tránh hiện tượng cháy xém và mùi khét do quá nhiệt cục bộ. Nó khóa giữ chất diệp lục, polyphenol trà và các hợp chất thơm, giữ lại màu xanh tươi sáng và hương vị tươi mát, cải thiện đáng kể độ nguyên vẹn của lá, độ đồng đều màu sắc và độ ổn định của sản phẩm trà thành phẩm.
Ưu điểm chính
Gia nhiệt đồng bộ bên trong và bên ngoài, chất lượng diệt enzyme đồng đều ổn định
Thiết bị diệt enzyme bằng vi sóng cho trà này sử dụng phương pháp gia nhiệt phân tử theo thể tích thay vì gia nhiệt bề mặt thông thường. Thiết bị thực hiện gia nhiệt đồng thời từ trong ra ngoài lá trà, hiệu quả tránh được tình trạng diệt enzyme không hoàn toàn, sinh lá đỏ, cháy cục bộ và sao sấy không đều do phân bố nhiệt không đồng nhất. Trà sau khi diệt enzyme có màu sắc đồng đều, kết cấu lá nguyên vẹn và chất lượng ổn định, nâng cao tỷ lệ sản phẩm đạt chuẩn tổng thể.
Gia nhiệt nhanh và có thể kiểm soát, giữ màu tự nhiên và hương thơm tươi mới
Thiết bị đạt được diệt enzyme nhanh với kiểm soát nhiệt độ chính xác, giữ trọn diệp lục, axit amin và các chất thơm nguyên bản của trà tươi. Thiết bị tránh được việc sấy ở nhiệt độ cao trong thời gian dài dẫn đến vị cháy và mất hương thơm. Đặc biệt phù hợp với trà xanh cao cấp, trà ô long cao cấp và các loại trà giá trị cao khác yêu cầu màu sáng và vị tươi mới.
Quy trình thông minh có thể điều chỉnh, khả năng thích ứng cao với nhiều giống trà
Được trang bị hệ thống điều khiển thông minh PLC, thiết bị hỗ trợ điều chỉnh vô cấp công suất vi sóng, tốc độ băng tải, nhiệt độ khoang và lưu lượng khí thải. Thiết bị phù hợp với yêu cầu diệt enzyme đa dạng cho trà xanh, trà ô long, trà vàng và các búp trà tươi ở các cấp độ khác nhau. Kết cấu tích hợp mô-đun đảm bảo vận hành ổn định lâu dài với việc bảo trì hàng ngày và gỡ lỗi thông số thuận tiện.
Sản xuất liên tục hiệu quả, chế biến sạch và sản lượng ổn định
Được trang bị che chắn vi sóng nhiều tầng và khoang đường hầm kín bằng vật liệu cấp thực phẩm, thiết bị đạt mức rò rỉ vi sóng cực thấp tuân thủ tiêu chuẩn an toàn quốc tế. Dây chuyền sản xuất đường hầm hoàn toàn tự động cho phép vận hành không người liên tục, rút ngắn đáng kể thời gian diệt enzyme so với phương pháp thủ công hoặc diệt enzyme bằng trống truyền thống. Môi trường sản xuất sạch giảm lẫn tạp chất, và trà sau chế biến ít bị biến màu do oxy hóa, phù hợp cho các nhà máy trà nổi tiếng và sản xuất trà đạt tiêu chuẩn xuất khẩu.
Cấu tạo thiết bị
Thiết bị vi sóng diệt enzyme trà sử dụng cấu trúc dây chuyền lắp ráp kiểu đường hầm hoàn toàn tự động với thiết kế mô-đun chống ô nhiễm cấp thực phẩm. Máy vận hành ổn định, đáp ứng yêu cầu vệ sinh thực phẩm trà và cho phép bảo trì dễ dàng. Bộ thiết bị hoàn chỉnh bao gồm nhiều hệ thống chức năng cốt lõi như cấp liệu, rải nguyên liệu, đường hầm vi sóng diệt enzyme, xả khí khử ẩm, giám sát nhiệt độ trực tuyến, tủ điều khiển thông minh PLC và xả liệu tự động. Thiết bị rất phù hợp cho quá trình diệt enzyme liên tục tiêu chuẩn hóa quy mô lớn đối với lá trà tươi.
Lĩnh vực ứng dụng
Thiết bị vi sóng vô hiệu hóa enzyme cho trà được phát triển tùy chỉnh cho ngành trồng trà và chế biến trà sơ cấp. Nó được sử dụng rộng rãi để vô hiệu hóa enzyme bằng vi sóng liên tục, khử nước sơ bộ và bảo vệ màu sắc của búp trà tươi. Trà sau chế biến giữ được màu sắc tươi sáng, kết cấu ổn định và hương thơm tự nhiên tươi mới. Nó phục vụ các nhà máy chế biến trà, nhà sản xuất trà nổi tiếng và doanh nghiệp xuất khẩu trà.
