Mô tả sản phẩm
Hệ thống xử lý nhiệt bằng vi sóng này được phát triển cho các loại nhân bánh nướng và bột nhão thực phẩm tương thích. Nhân bánh nướng thường chứa đường, tinh bột, miếng trái cây, dầu và các thành phần hỗn hợp làm thay đổi phản ứng nhiệt. Cấu trúc nạp liệu và bố trí khoang được tùy chỉnh để phù hợp với đặc tính dòng chảy vật liệu và các hạt rắn lơ lửng. Nên thực hiện các thử nghiệm chế biến để xác nhận độ đồng đều nhiệt độ, độ nhất quán của sản phẩm, sự biến thiên độ ẩm và hiệu suất tiệt trùng trước khi chốt các thông số sản xuất chính thức. Đây là giải pháp thay thế xử lý nhiệt lý tưởng cho nhân trái cây, bột đậu và các công thức tương tự, phục vụ các lò bánh công nghiệp và nhà sản xuất nhân bánh cho quá trình tiền xử lý có kiểm soát trước các công đoạn tiếp theo.
Được thiết kế để đánh giá quá trình xử lý nhiệt hỗ trợ vi sóng đối với nhân bánh nướng tương thích và các loại bột nhão thực phẩm pha chế.
Có thể được xem xét cho một số loại nhân trái cây, bột đậu và các công thức phù hợp khác tùy theo độ nhớt và thành phần nguyên liệu.
Gia nhiệt bằng vi sóng cung cấp một giải pháp thay thế cho việc chỉ dựa vào nhiệt truyền từ bề mặt thiết bị gia nhiệt.
Đáp ứng nhu cầu chế biến của các lò nướng công nghiệp và nhà sản xuất nhân bánh tìm kiếm quá trình xử lý nhiệt được kiểm soát trước các giai đoạn sản xuất tiếp theo.
Ưu điểm chính
Xem xét độ nhớt và thành phần
Tính chất dòng chảy của nhân bánh ảnh hưởng đến cách đưa nhân vào và lấy ra khỏi buồng xử lý. Việc lựa chọn thiết bị cần phản ánh liệu vật liệu là dạng bột nhão mịn, hỗn hợp dạng hạt, hay công thức có độ nhớt cao hơn.
Gia nhiệt không chỉ dựa vào bề mặt thiết bị chứa
Năng lượng vi sóng tạo nhiệt bên trong các công thức thực phẩm tương thích. Điều này có thể mang lại biên dạng gia nhiệt khác với các hệ thống hoàn toàn dựa vào gia nhiệt bề mặt bên ngoài.
Đánh giá chất lượng sản phẩm
Nhiệt độ, thời gian lưu và chuyển động của vật liệu có thể được đánh giá để hạn chế những thay đổi không mong muốn về kết cấu hoặc phân bố thành phần. Nhân bánh thành phẩm cần được kiểm tra theo các chỉ tiêu chất lượng dự kiến.
Tích hợp với sản xuất bánh nướng
Giai đoạn xử lý có thể được lập kế hoạch xoay quanh việc chuẩn bị nhân, làm nguội, bảo quản hoặc các thao tác rót nhân tiếp theo. Thiết bị chuyển giao phù hợp giúp duy trì tính liên tục giữa các giai đoạn chế biến.
Cấu tạo thiết bị
Thành phần | Chức năng |
Cụm gia nhiệt vi sóng | Tạo năng lượng cho quá trình xử lý nhiệt. |
Buồng xử lý | Chứa phần nhân trong quá trình xử lý. |
Cơ cấu cấp nhân | Đưa nguyên liệu vào vùng xử lý. |
Cụm chuyển sản phẩm | Hỗ trợ di chuyển nguyên liệu khi cần thiết. |
Bộ phận xả liệu | Chuyển phần nhân đã xử lý sang công đoạn tiếp theo. |
Tủ điều khiển | Quản lý các cài đặt vận hành. |
Thiết bị bảo vệ an toàn | Hỗ trợ vận hành an toàn và bảo vệ lối ra vào. |
Lĩnh vực ứng dụng
Nhân bánh nướng trái cây: Dành cho các chế phẩm trái cây tương thích yêu cầu giai đoạn gia nhiệt xác định.
Sản xuất đậu nghiền: Dành cho các loại nhân từ đậu phù hợp dùng trong sản phẩm bánh nướng.
Nguyên liệu bánh ngọt công nghiệp: Dành cho các công thức nhân được chọn lọc cung cấp cho các lò bánh thương mại.
Sản xuất bột nhão thực phẩm: Dành cho các nguyên liệu bán rắn tương thích yêu cầu xử lý nhiệt có kiểm soát.
