Mô tả sản phẩm
Lò vi sóng công nghiệp hâm nóng suất ăn hộp sử dụng trường điện từ vi sóng năng lượng cao tác động trực tiếp lên các phân tử phân cực như nước và protein bên trong suất ăn đóng hộp. Các phân tử này dao động, cọ xát và va chạm với tần số cực cao 2,45 tỷ lần mỗi giây, nhanh chóng chuyển hóa năng lượng điện từ thành nhiệt năng. Với công nghệ gia nhiệt xuyên thấu vi sóng độc đáo, máy đạt được sự gia nhiệt đồng bộ và đồng đều cho toàn bộ suất ăn hộp. Thiết bị giải quyết triệt để các điểm đau phổ biến trong ngành của phương pháp gia nhiệt bằng không khí nóng và nồi hấp truyền thống, bao gồm nhiệt độ trong và ngoài không đồng đều, gia nhiệt chậm, trạng thái khô – ẩm không nhất quán và hương vị thực phẩm bị biến đổi.
Trong quá trình vận hành, thức ăn nhanh đóng hộp và cơm hộp được vận chuyển ổn định vào kênh gia nhiệt vi sóng nhiều khoang nối tiếp thông qua băng tải điều chỉnh tốc độ bằng biến tần để gia nhiệt xuyên thấu toàn góc. Thiết bị nhanh chóng nâng nhiệt độ tổng thể của suất ăn, đồng thời hệ thống hút ẩm và xả nhiệt độc lập kịp thời thải ra hơi nước dư thừa và nhiệt thải. Điều này giúp tránh hiệu quả tình trạng tích tụ ẩm, thức ăn bị nhũn và suất ăn bị ẩm trở lại. Trong khi thực hiện hâm nóng nhanh, máy còn tiêu diệt vi khuẩn và vi sinh vật nhờ hiệu ứng sinh học của vi sóng. Thiết bị đạt được các chức năng tích hợp gồm hâm nóng nhanh, giữ tươi và ức chế vi khuẩn, đảm bảo nhiệt độ suất ăn ổn định, hương vị đồng nhất và an toàn khi ăn.
Ưu điểm chính
1. Hiệu suất năng lượng cao, giảm chi phí hâm nóng suất ăn tập thể
Lò vi sóng hâm nóng cơm hộp sử dụng phương pháp gia nhiệt xuyên thấu bên trong. Năng lượng điện từ tác động trực tiếp lên các phân tử nước trong thực phẩm và chuyển hóa thành nhiệt. Không cần làm nóng trước hay dẫn truyền bằng khí nóng, cho phép hâm nóng đồng thời từ trong ra ngoài. So với lò hấp truyền thống, lò khí nóng và thiết bị gia nhiệt bằng gas, hâm nóng bằng vi sóng tiết kiệm 30%-50% năng lượng và giảm 50%-80% thời gian hâm nóng, với hiệu suất nhiệt trên 70%. Tiêu thụ điện năng thấp và tốc độ tăng nhiệt nhanh giúp giảm đáng kể chi phí vận hành cho bếp trung tâm và doanh nghiệp cung cấp suất ăn tập thể khi hâm nóng hàng loạt. Thiết bị hỗ trợ sản xuất quy mô lớn liên tục 24 giờ.
2. Gia nhiệt triệt để và đồng đều, giữ nguyên hương vị và ngoại quan thực phẩm
Công nghệ cấp vi sóng được tối ưu hóa đảm bảo phân bố vi sóng đồng đều và ổn định bên trong khoang. Khắc phục các nhược điểm điển hình của gia nhiệt thông thường: bề mặt nóng nhưng lõi lạnh, nhiệt độ không đều, bề mặt bị khô, bên trong chưa chín và nước canh bị loãng. Nhờ khả năng xuyên thấu của vi sóng, mỗi hộp cơm được hâm nóng nhẹ nhàng và đồng nhất. Hương vị, màu sắc và độ ẩm tự nhiên được giữ lại tốt, tránh thực phẩm bị nhũn, khô, vón cục hoặc biến vị. Nhiệt độ đồng nhất và ngoại quan đẹp trên mọi mẻ giúp nâng cao chất lượng đầu ra và trải nghiệm dùng bữa của người tiêu dùng.
3. Điều khiển thông minh chính xác cho mọi loại suất ăn tập thể
Trang bị hệ thống điều khiển màn hình cảm ứng PLC, thiết bị có thể thiết lập và lưu nhiều chương trình hâm nóng tùy chỉnh cho cơm hộp và thực phẩm sơ chế. Công suất vi sóng điều chỉnh vô cấp theo từng vùng, tốc độ băng tải biến tần linh hoạt. Nhiệt độ và thời gian hâm nóng có thể được căn chỉnh chính xác cho cơm, mì, món kết hợp thịt - rau và hộp bento chế biến sẵn. Cảm biến nhiệt độ hồng ngoại độ chính xác cao giữ dao động nhiệt độ ≤3℃. Các thông số đã lưu có thể được gọi lại bằng một chạm để tái tạo chính xác, đảm bảo chất lượng đồng nhất giữa các loại thực phẩm khác nhau trong sản xuất hàng loạt.
4. Hâm nóng và tiệt trùng đồng thời, đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm cấp xuất khẩu
Trong khi hâm nóng cơm hộp nhanh chóng, tác dụng nhiệt và sinh học của vi sóng tiêu diệt các vi sinh vật có hại như E. coli, Salmonella và nấm mốc, ức chế sự phát triển của vi khuẩn và giải quyết nguy cơ nhiễm khuẩn quá mức đối với suất ăn sơ chế làm nguội và giao hàng. Dây chuyền sản xuất tự động hoàn toàn khép kín tránh tiếp xúc giữa người với thực phẩm và nhiễm bẩn thứ cấp, kéo dài thời hạn sử dụng. Hiệu suất vệ sinh đáp ứng tiêu chuẩn GMP và FDA quốc tế, phù hợp cho dịch vụ suất ăn tập thể cao cấp và chế biến thực phẩm sơ chế hướng xuất khẩu.
5. Vận hành dây chuyền sản xuất liên tục, công suất cao với diện tích nhỏ
Băng tải kiểu đường hầm tự động hoàn toàn cho phép hâm nóng liên tục không ngừng 24 giờ. Các công đoạn nạp liệu, gia nhiệt, khử ẩm và xả liệu vận hành tự động mà không cần xếp khay thủ công, hâm lại hay có người trực tại chỗ. Thiết kế mô-đun nhỏ gọn chiếm ít diện tích sàn và mang lại hiệu quả cao hơn so với các thiết bị gia nhiệt độc lập kiểu mẻ truyền thống. Có sẵn các dây chuyền sản xuất với chiều rộng, chiều dài và công suất tùy chỉnh để đáp ứng sản xuất tiêu chuẩn hóa hàng loạt cho bếp trung tâm vừa và nhỏ cũng như các nhà phân phối suất ăn tập thể lớn.
6. An toàn, sạch sẽ & thân thiện với môi trường cho điều kiện xưởng chế biến thực phẩm
Bộ triệt vi sóng nhiều tầng được lắp đặt tại cửa vào và cửa ra để giữ rò rỉ vi sóng trong giới hạn an toàn quốc gia, đảm bảo vận hành ổn định và an toàn. Tất cả các bộ phận tiếp xúc với thực phẩm đều được làm bằng thép không gỉ cấp thực phẩm 304, chống ăn mòn, dễ vệ sinh và không có góc chết vệ sinh để đáp ứng yêu cầu vệ sinh của xưởng chế biến thực phẩm. Hâm nóng lại ở nhiệt độ thấp trong hệ thống kín không tạo ra khí thải, khói dầu hay cặn. Thân thiện với môi trường và tuân thủ các quy định an toàn cho bếp trung tâm và nhà máy thực phẩm chế biến sẵn trong nước và quốc tế.
Cấu tạo thiết bị
Lò vi sóng hâm nóng cơm hộp có cấu trúc dây chuyền lắp ráp liên tục kiểu đường hầm hoàn toàn tự động. Được thiết kế với độ sạch hoàn toàn đạt tiêu chuẩn thực phẩm, máy vận hành ổn định, độ ồn thấp và dễ vệ sinh, bảo trì. Toàn bộ thiết bị gồm sáu hệ thống cốt lõi, rất phù hợp cho sản xuất quy mô lớn và tiêu chuẩn hóa việc hâm nóng, hâm lại và tiệt trùng cơm hộp tại bếp trung tâm, nhà máy thức ăn nhanh và doanh nghiệp cung cấp suất ăn tập thể.
| Thành phần | Mô tả chức năng |
|---|---|
| Hệ thống tạo vi sóng | Đây là bộ phận tạo năng lượng cốt lõi của thiết bị. Được trang bị các magnetron công nghiệp có độ ổn định cao, máy phát ra năng lượng vi sóng đều và ổn định với tổn thất thấp. Công suất vi sóng có thể được điều chỉnh chính xác theo quy cách cơm hộp, khối lượng nạp và nhiệt độ ban đầu. Máy thích ứng với quy trình hâm nóng nhẹ nhàng và nhanh chóng cho nhiều loại thức ăn nhanh và cơm bento, đồng thời tránh hiện tượng quá nhiệt cục bộ hoặc thức ăn bị khô cứng. |
| Khoang gia nhiệt vi sóng | Đây là khoang gia nhiệt kín chuyên dụng cho cơm hộp, được tối ưu hóa thông qua mô phỏng trường điện từ. Vi sóng được phân bố đều bên trong mà không có điểm mù. Khoang sử dụng cấu trúc sạch không bụi với các góc bo tròn, có khả năng chống tích tụ dầu mỡ và bụi bẩn. Phù hợp cho việc hâm lại liên tục khối lượng lớn thức ăn nhanh đóng hộp, đảm bảo gia nhiệt đồng đều, ngoại quan đẹp và loại bỏ hiện tượng phân tầng nhiệt độ cho từng hộp cơm. |
| Hệ thống vận chuyển nguyên liệu | Máy sử dụng băng tải lưới chống trượt hoặc băng tải phẳng chịu nhiệt độ cao đạt tiêu chuẩn thực phẩm, có đặc điểm vận hành ổn định, độ ồn thấp và chống rung. Băng tải ngăn ngừa hiệu quả việc cơm hộp bị xê dịch, lật đổ và tràn. Được trang bị động cơ biến tần, tốc độ vận chuyển có thể điều chỉnh tự do theo năng suất và thời gian hâm lại để hâm lại liên tục khối lượng lớn trên dây chuyền lắp ráp. |
| Hệ thống triệt tiêu vi sóng | Nhiều bộ triệt vi sóng hiệu suất cao được lắp đặt tại cửa vào và cửa ra với cấu trúc che chắn – niêm phong chuyên nghiệp để chặn rò rỉ vi sóng. Mức rò rỉ vi sóng thấp hơn nhiều so với tiêu chuẩn an toàn quốc tế. Thiết bị vận hành an toàn và tuân thủ quy định cho sản xuất liên tục lâu dài trong xưởng thực phẩm. |
| Hệ thống xả ẩm – nhiệt | Được trang bị các thiết bị thông gió nhiệt độ không đổi thông minh và thiết bị khử ẩm – tản nhiệt, máy xả kịp thời không khí nóng và hơi nước sinh ra trong quá trình hâm lại. Hệ thống ngăn nước ngưng nhỏ giọt bên trong khoang, tránh cơm bị nhũn và nước canh bị loãng, đồng thời duy trì kết cấu và ngoại quan tốt của món ăn thành phẩm. |
| Hệ thống điều khiển tự động | Điều khiển màn hình cảm ứng PLC hoàn toàn tự động cho thao tác đơn giản và trực quan. Nhiều bộ thông số hâm lại chuyên dụng cho cơm hộp và thức ăn nhanh có thể được cài đặt trước và lưu trữ. Công suất vi sóng, tốc độ vận hành, nhiệt độ gia nhiệt và lưu lượng gió xả điều chỉnh vô cấp mang lại kiểm soát nhiệt độ chính xác và quy trình có thể lặp lại. Vận hành hoàn toàn tự động không cần người trực, phù hợp cho sản xuất hàng loạt tiêu chuẩn hóa suất ăn tập thể. |
Lĩnh vực ứng dụng
Máy hâm nóng cơm hộp bằng lò vi sóng công nghiệp được phát triển đặc biệt cho việc hâm nóng và tiệt trùng quy mô công nghiệp đối với thực phẩm phục vụ ăn uống tập thể. Máy được sử dụng rộng rãi để gia nhiệt nhanh, hâm nóng ở nhiệt độ không đổi, tiệt trùng và giữ tươi cho nhiều loại thức ăn nhanh đóng hộp, cơm bento, bữa ăn dinh dưỡng và món ăn nấu sẵn. Thực phẩm sau xử lý có nhiệt độ đồng đều, giữ nguyên hương vị và đạt chỉ tiêu vi sinh. Máy phù hợp cho bếp trung tâm, nhà phân phối suất ăn tập thể, dịch vụ ăn uống hàng không, dịch vụ ăn uống đường sắt cao tốc, bữa ăn học đường và chế biến thực phẩm xuất khẩu. Các nhóm ứng dụng chính được liệt kê dưới đây:
Hâm nóng & tiệt trùng thức ăn nhanh đóng hộp
Hâm nóng nhanh hàng loạt cho thức ăn nhanh Trung Quốc, hộp bento, cơm với đồ ăn kèm và hộp suất ăn. Giải quyết các vấn đề như nhiệt độ giảm sau khi giao hàng, chênh lệch nhiệt độ lớn và vi khuẩn phát triển, đồng thời đạt được nhiệt độ phục vụ và chất lượng sản phẩm đồng nhất.
Gia nhiệt cho món ăn nấu sẵn & bữa ăn tiện lợi
Gia nhiệt và tiệt trùng tiêu chuẩn công nghiệp cho món ăn nấu sẵn ở nhiệt độ phòng, bữa ăn đóng gói chân không, bữa ăn dinh dưỡng ăn liền và bento phục vụ nhanh. Phù hợp cho sản xuất hàng loạt theo dây chuyền của thực phẩm chế biến sẵn.
Gia nhiệt đặc biệt cho dịch vụ ăn uống giao thông
Hâm nóng và tiệt trùng tập trung cho suất ăn hàng không, suất ăn đường sắt cao tốc, suất ăn tàu EMU và thực phẩm trên du thuyền. Hâm nóng nhanh giữ nguyên hộp suất ăn không bị hư hỏng và đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm cho dịch vụ ăn uống cao cấp.
Gia nhiệt cho bữa ăn dinh dưỡng tập thể
Hâm nóng liên tục khối lượng lớn cho bữa ăn dinh dưỡng học đường, bữa ăn tập thể doanh nghiệp, dịch vụ ăn uống bệnh viện và bữa ăn tập thể tại công trường xây dựng. Nâng cao hiệu quả phục vụ và bảo đảm vệ sinh thực phẩm, tuân thủ tiêu chuẩn vệ sinh quốc tế GMP và FDA cho thực phẩm xuất khẩu.
