Mô tả sản phẩm
Dây chuyền sản xuất chần vi sóng liên tục và ức chế enzyme này nhắm đến nguyên liệu gia vị nguyên hạt tươi mới thu hoạch. Các enzyme oxy hóa nội sinh tự nhiên có trong gia vị mới hái sẽ gây ra sự đổi màu, mất hương thơm và phân hủy các hợp chất hoạt tính sinh học có lợi trong quá trình sấy sau thu hoạch và bảo quản lâu dài nếu không được bất hoạt kịp thời. Thiết bị bất hoạt enzyme bằng vi sóng cho gia vị này cung cấp một giải pháp xử lý nhiệt khô thay thế cho phương pháp chần bằng nước nóng thông thường, được thiết kế riêng cho việc tiền xử lý sau thu hoạch đối với gia vị tươi nguyên vẹn.
Năng lượng điện môi vi sóng thấm vào các mô gia vị đặc và tạo ra nhiệt ma sát từ bên trong nền vật liệu, phá vỡ giới hạn truyền nhiệt của phương pháp gia nhiệt bằng ngâm bên ngoài. Gia vị nguyên hạt được rải mỏng di chuyển dọc theo băng tải an toàn thực phẩm và đi qua các khoang xử lý vi sóng phân đoạn độc lập. Phản hồi nhiệt độ thời gian thực dạng vòng kín ổn định công suất nhiệt trên toàn bộ đường hầm. Các ống hút hơi tích hợp nhanh chóng loại bỏ độ ẩm nội bào được giải phóng trong quá trình ức chế enzyme. Quy trình liên tục tích hợp hoàn tất việc bất hoạt enzyme và giảm độ ẩm sơ bộ trong một chu kỳ vận chuyển duy nhất trên Thiết bị bất hoạt enzyme bằng vi sóng cho gia vị này.
Điểm mạnh cốt lõi
Gia nhiệt thể tích tại chỗ cho phép ức chế enzyme nhanh và đồng đều sâu bên trong mô gia vị. Quá trình này ngăn chặn các phản ứng oxy hóa nâu và giữ lại màu sắc tự nhiên đặc trưng cùng cấu hình hương thơm dễ bay hơi vượt trội hẳn so với các phương pháp chần nước nóng đối với gia vị được xử lý bằng Thiết bị Bất hoạt Enzyme Gia vị bằng Vi sóng này.
Xử lý khô không tiếp xúc tránh rò rỉ hương vị hòa tan vào nước xử lý. Quá trình này duy trì cấu trúc mô chắc chắn của gia vị nguyên củ, loại bỏ tình trạng nhũn, thối và sụp cấu trúc thường xảy ra khi chần nước nóng.
Các thông số vận hành PLC có thể điều chỉnh đáp ứng gừng tươi, nghệ, quế thanh và các loại gia vị nguyên củ khác có độ dày thịt và độ ẩm khác nhau. Các bộ phận cấu trúc cấp thực phẩm hợp vệ sinh đáp ứng các quy chuẩn vệ sinh nghiêm ngặt cho sản xuất gia vị cấp xuất khẩu.
Các khoang che chắn vi sóng kín hoàn toàn tuân thủ các quy định an toàn công nghiệp toàn cầu. Vận hành đường hầm tự động liên tục duy trì sản xuất khối lượng lớn ổn định. Gia vị đã qua tiền xử lý phù hợp cho sấy khô, nghiền mịn và phối chế gia vị hỗn hợp ở các công đoạn sau.
Cấu tạo thiết bị
Thiết bị khử hoạt tính enzyme bằng vi sóng gia vị là dây chuyền băng tải dạng hầm tự động hoàn toàn với thiết kế mô-đun thép không gỉ chống ô nhiễm đạt tiêu chuẩn thực phẩm, tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm cho chế biến gia vị. Bộ thiết bị hoàn chỉnh bao gồm trạm cấp liệu, bộ phận trải đều nguyên liệu, hầm khử hoạt tính enzyme bằng vi sóng nhiều khoang, hệ thống hút ẩm xả khí, giám sát nhiệt độ trực tuyến, tủ điều khiển thông minh PLC và bộ phận xả liệu tự động. Thiết bị được thiết kế cho quy trình khử hoạt tính enzyme liên tục tiêu chuẩn hóa quy mô lớn đối với nhiều loại nguyên liệu gia vị tươi và bán thành phẩm.
Lĩnh vực ứng dụng
Được phát triển riêng cho các nhà máy chế biến gia vị, doanh nghiệp sản xuất gia vị, nhà máy gia vị thực phẩm và các nhà sản xuất gia vị hướng xuất khẩu. Được sử dụng rộng rãi để vô hoạt enzyme bằng vi sóng liên tục, tiền khử nước và bảo vệ màu sắc cho các nguyên liệu gia vị khác nhau. Gia vị sau chế biến giữ được màu tự nhiên, hình dạng nguyên vẹn và các chất hương vị gốc phong phú.
